Gli assistenti di volo SQ condividono ricette collaudate ispirate ai loro viaggi

Soddisfa la tua voglia di viaggiare e le tue voglie allo stesso tempo. Prova queste ricette approvate dall'equipaggio di cabina, complete di suggerimenti per l'abbinamento dei vini

Gli assistenti di volo SQ condividono ricette collaudate ispirate ai loro viaggi

Credito: Tumpakdee Jarusiri e Mitchelle Chua

L'equipaggio di cabina di Singapore Airlines (SIA) potrebbe essere noto per l'eccellenza del servizio e la cura impeccabile, ma lo sapevi che alcuni di loro sono anche degli intenditori di cibo? Dopotutto, sono stati in molte parti del mondo e sono stati esposti a varie culture molto più della media dei viaggiatori due volte l'anno - pre-covid, ovviamente. Quindi, quando si tratta di consigli di viaggio e cibo, puoi fidarti di loro su questo.



Con Covid-19 ancora in agguato, non si vede quando potrebbero riprendere i viaggi di piacere sfrenati. Per compensare la tua vacanza o le tue mancate vacanze, potresti guardare in modo abbuffato K-dramas o Netflix, guarda i musical internazionali gratuiti online o partecipa a 101 tour dei musei virtuali, ma non dimenticare il ~ cibo ~: è, dopotutto, una parte fondamentale di ogni esperienza di viaggio.

Qui, quattro membri dell'equipaggio di cabina di SIA hanno presentato le loro ricette preferite e collaudate ispirate ai loro viaggi. Con Shakshuka mediorientale, tofu fritto in padella in stile cantonese con gamberi, palline energetiche ispirate a Sydney e pollo alla curcuma influenzato dal Giappone, questi piatti - completi di suggerimenti di abbinamento di vini, se lo desideri - possono benissimo soddisfare la tua voglia di viaggiare e le tue voglie a lo stesso tempo.

Gli assistenti di volo SQ condividono ricette collaudate ispirate ai loro viaggi Ricetta di Shakshuka (Medio Oriente) con il contributo di: Inflight manager e sommelier dell'aria Mitchelle Chua Seok Hoon image

D: Da quanto tempo lavori con SIA?

Mitchelle: volo da 21 anni e 6 mesi.

D: Perché ti piace cucinare e cosa ha suscitato il tuo interesse?

Mitchelle: Mi piace cucinare, e io infornare anche perché mi piace mangiare cibi freschi e sani, e amo il profumo del pane appena sfornato!

Cucinare mi allevia lo stress e la cucina è il mio laboratorio di scienze. Amo sperimentare diversi ingredienti, creare nuovi piatti e cucinare vari piatti internazionali che ho scoperto viaggiando.

Ultimo ma non meno importante, mi piace abbinare il mio cibo fatto in casa ai vini, che è più economico e ragionevole perché posso ancora gustare il buon cibo con l'abbinamento del vino, e questo non brucia un buco in tasca.

D: Dove o come hai scoperto questo piatto di Shakshuka?

Mitchelle: Mi sono imbattuto in questo piatto in uno spettacolo di cucina.

D: Perché questo è uno dei tuoi piatti preferiti?

Mitchelle: È un piatto unico semplice ma saporito! È anche salutare e versatile nell'uso degli ingredienti. Puoi farlo come piatto vegetariano o utilizzare la carne macinata a tua scelta. Soprattutto, ha anche un buon sapore!

D: Il piatto ti ricorda una destinazione SIA in cui sei stato?

Mitchelle: Questo piatto mi ricorda la cucina mediorientale, come quelle di Istanbul e del Cairo.

D: Qual è un vino consigliato da abbinare a questo piatto?

Mitchelle: Raccomando Gewurtztraminer. Gewurtztraminer significa Traminer piccante. Questo vitigno è generalmente secco, con acidità media e note fruttate di litchi, pesca e albicocca. Questo vino ha note speziate, che si armonizzeranno bene con l'aroma di Shakshuka.

Immagine della ricetta Shakshuka di Mitchelle Chua Mitchelle

Ingredienti:

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1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini
1 peperone rosso grande, tagliato a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
1 lattina di pomodori tritati
1 cucchiaino di cumino o curcuma
1/2 cucchiaino di paprika affumicata, pepe di cayenna, peperoncino in polvere o fiocchi di peperoncino Bon Cabe
4-6 uova fresche
2 cucchiai di prezzemolo o coriandolo
Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio e rosolare la cipolla e il peperoncino per 5 minuti.
  2. Aggiungere l'aglio e le spezie e mescolare costantemente per 2 minuti.
  3. Versare l'intera lattina di pomodori, mescolare e coprire con il coperchio. Lasciate cuocere il composto per 15 minuti a fuoco lento.
  4. Dopo 15 minuti, aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
  5. Spegni il fuoco. Fare 4-6 pozzetti / buchi nella salsa e rompere delicatamente le uova sulla salsa.
  6. Cospargere di sale e pepe sulle uova, accendere il fuoco, coprire con il coperchio e cuocere per 5-8 minuti. Se desideri uova morbide o che colano, cuoci per 5 minuti.
  7. Guarnire con prezzemolo o coriandolo.
  8. Servire con pane tostato o croccante.

Appunti:
- È possibile regolare la quantità di spezie in base alle proprie preferenze.
- Se desideri un pasto più robusto, aggiungi un po 'di carne macinata di pollo, agnello o manzo al passaggio 2.

Mitchelle Chua Tofu saltato in padella con gamberi (Hong Kong) ricetta fornita da: Chief steward Derek Woo Mun Chung image

D: Da quanto tempo lavori con SIA?

Derek: volo da 22 anni in totale.

D: Perché ti piace cucinare e cosa ha suscitato il tuo interesse?

Derek: Mi manca la cucina della mia defunta nonna e un giorno ho deciso di replicare il suo piatto. Da quel momento in poi non c'è stato più modo di fermarmi, perché ho scoperto che amo cucinare. Cucino una varietà di piatti, ma principalmente piatti cinesi, e mi sono cimentato anche nella cottura con molto successo.

D: Dove o come hai scoperto questo piatto di tofu saltato in padella con gamberi?

Derek: Ho creato questo piatto di tofu facile da cucinare, poiché la mia famiglia ama il tofu, è veloce da montare, esteticamente gradevole e delizioso.

D: Perché questo è uno dei tuoi piatti preferiti?

Derek: Il tofu è facile da cucinare e un ingrediente molto versatile. Puoi saltare in padella, brasare, friggere e cuocere a vapore. È anche ricco di sostanze nutritive, come proteine, calcio, selenio, manganese, ferro e magnesio.

D: Il piatto ti ricorda una destinazione SIA in cui sei stato?

Derek: Questo piatto mi ricorda Hong Kong, poiché è un piatto molto a base cantonese, con brodo di pollo con gocce di uova e addensato con impasto di amido di mais.

D: Qual è un vino consigliato da abbinare a questo piatto?

Mitchelle (sommelier dell'aria): Consiglio il Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda. Questo vino tende ad essere fermentato in tini di acciaio inossidabile, il che si traduce in un sapore pulito e croccante. È fresco, piccante e ha un'appetitosa acidità che non prevarrà sul delicato tofu.

I crostacei come i gamberi accentueranno le qualità erbacee del Sauvignon Blanc.

Derek Woo Immagine della ricetta di Derek's Tofu saltato in padella con gamberi

Ingredienti:

1 tubo di tofu all'uovo
1 cucchiaino di aglio tritato
100 ml di brodo di pollo
Manciata di verdure miste surgelate
4 gamberi
1 uovo

Istruzioni:

  1. Friggere il tofu fino a doratura su ciascun lato e metterlo da parte.
  2. Soffriggere un po 'di aglio tritato con un cucchiaino d'olio.
  3. Aspetta che l'aglio sia fragrante e aggiungi del brodo di pollo ricco e condisci a piacere.
  4. Mettere insieme le verdure miste scongelate e i gamberi.
  5. Aspettate che i gamberi diventino rossastri e incorporate subito un po 'per volta dell'uovo sbattuto.
  6. Se la salsa non è abbastanza densa, puoi addensarla con un impasto di amido di mais (farina di mais mescolata con acqua).
  7. Infine, aggiungi il tofu che hai fritto in precedenza e mescola bene.
  8. Servire caldo.
Derek Woo Energy Bites (Australia) ricetta fornita da: Leading hostess Tumpakdee Jarusiri image

D: Da quanto tempo lavori con SIA?

Jarusiri: Sono in SIA da gennaio 2013, quindi sono passati sette anni e mezzo.

D: Perché ti piace cucinare e cosa ha suscitato il tuo interesse?

Jarusiri: Amo mangiare e prendermi cura della mia salute. Il nostro corpo è come la nostra casa principale, quindi amo arricchire il mio corpo con cibo sano e di qualità, sapendo che il mio corpo mi ringrazierà per essermi preso cura di esso.

Quando cucino, scelgo ingredienti buoni e sono particolarmente attento alla pulizia. Cucinare cibo thailandese è il modo migliore per farmi sentire come se fossi tornato a casa in Thailandia.

D: Dove o come hai scoperto questi morsi energetici?

Jarusiri: Quando sono volato alle stazioni di scalo in Australia, ho visto che molti negozi di succhi di caffè vendevano questo tipo di palline energetiche, quindi ho pensato di poterle fare anche io, mentre le creavo secondo i miei gusti.

D: Perché questo è uno dei tuoi piatti preferiti?

Jarusiri: Mi piacciono la polvere di cacao, i datteri e le noci! Mi piace anche fare esercizio, quindi è una palla proteica energetica che posso avere prima o dopo i miei allenamenti. Contiene molti tipi di noci, ad alto contenuto di proteine, e datteri, ad alto contenuto di fibre ed energia. A volte li porto a bordo e li mangio durante i periodi di calma perché è uno spuntino salutare.

D: Il piatto ti ricorda una destinazione SIA in cui sei stato?

Jarusiri: Questo mi ricorda Sydney. Una volta, quando siamo volati a Sydney, c'era una food court nel seminterrato proprio accanto al nostro hotel che aveva una varietà di piatti. Mi è piaciuto visitare uno dei negozi chiamato Top Juice che vende una varietà di cibi sani, ad esempio yogurt greco, Burcher Muesli, succhi freschi e palline energetiche.

Quella è stata la prima volta che ho provato le palle energetiche e l'ho adorato! È diventata la mia catena di negozi di riferimento per ottenere palline energetiche ogni volta che visitavo una città australiana. Non è simile a nulla che serviamo a bordo, poiché la ricetta che uso contiene molto cacao in polvere e noci.

Forse qualcosa del genere potrebbe essere introdotto in futuro come spuntino in volo, poiché è abbastanza saziante e ci dà energia e sostanze nutritive!

D: Qual è un vino consigliato da abbinare a questo piatto?

Mitchelle (sommelier dell'aria): Port andrebbe bene con questo. Questo snack ha una dolcezza naturale di datteri e frutta secca. Un dolce porto fortificato con un finale robusto si abbinerebbe alla ricchezza dello spuntino croccante e ricco di noci.

Immagine della ricetta di Tumpakdee Jarusiri Jarusiri Energy Bites

Ingredienti:

500 g di datteri
250 g di banane essiccate
250 g di cacao in polvere
500 g di mandorle al forno
200 g di fiocchi d'avena
250 g di anacardi al forno
250 g di noci miste
100 g di burro di arachidi (facoltativo)
Sale e miele (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Immergere i datteri e le banane essiccate in acqua calda (la quantità di acqua deve arrivare appena sopra gli ingredienti).
  2. Frullare mandorle, avena e anacardi a pezzetti fini.
  3. Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (mandorle, avena, anacardi, cacao in polvere e noci miste).
  4. Frulla i datteri e le banane essiccate.
  5. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Usa la mano per massaggiare gli ingredienti insieme e mescolali bene.
  6. Otterrai una pasta appiccicosa e puoi aggiungere un po 'di sale e miele se vuoi che i morsi siano più dolci.
  7. Formate la pasta in piccole palline di 3 cm di diametro (o in base alle vostre preferenze), ricopritele di cacao in polvere e mettete in frigorifero.
Tumpakdee Jarusiri Turmeric Chicken (Giappone) ricetta fornita da: Leading steward Alvin Ee Kwong Beng image

D: Da quanto tempo lavori con SIA?

Alvin: Sono in SIA da 15 anni.

D: Perché ti piace cucinare e cosa ha suscitato il tuo interesse?

Alvin: Adoro nutrire chi mi sta intorno e vedere i sorrisi sui loro volti quando il mio cibo colpisce le note giuste sulle loro papille gustative.

Anche cucinare è terapeutico per me. L'azione di tritare, tagliare a dadini e tritare calma la mente.

D: Dove o come hai scoperto questo piatto?

Alvin: Questo piatto è stato ispirato da Nigella Lawson. Ricordo di aver visto un episodio in cui ha messo un pollo in un sacchetto e ha aggiunto yogurt e miele.

Inoltre, c'era un pilota che ha portato il suo cibo fatto in casa e mi ha chiesto di riscaldarlo per lui. Quando stavo impiattando il suo piatto principale di pollo, aveva un odore così delizioso!

Gli ho chiesto la sua ricetta e ha detto che richiede solo yogurt e curcuma come ingredienti principali. Così sono andato a casa e ho messo insieme due più due. È così che è nato questo bellissimo piatto.

D: Perché questo è uno dei tuoi piatti preferiti?

Alvin: È facile da preparare e il pollo risulta davvero tenero e gustoso, soprattutto quando si usa la carne di coscia! Questo piatto facile da cucinare può essere preparato in pochi passaggi ed è anche un pasto sano.

D: Il piatto ti ricorda una destinazione SIA in cui sei stato?

Alvin: Mi ricorda il Giappone, perché il cibo in Giappone ha sempre un buon mix di dolce e salato.

D: Qual è il vino consigliato da abbinare a questo piatto?

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Mitchelle (sommelier dell'aria): Consiglio il Riesling tedesco. Il Riesling tedesco è leggero, fruttato e ha un'acidità nervosa di agrumi di uva spina, mela verde e ananas. Si sposa bene con il pollo speziato alla curcuma.

Immagine della ricetta del pollo alla curcuma di Alvin Ee Alvin

Ingredienti:

4 pezzi di carne di coscia
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 cucchiai di sciroppo d'acero o miele
Prezzemolo secco
3 spicchi d'aglio, tritati
Olio d'oliva

Istruzioni:

  1. Metti il ​​pollo in un sacchetto a chiusura lampo. Aggiungere il resto degli ingredienti, tranne l'olio d'oliva.
  2. Agita bene la busta.
  3. Lasciarlo per almeno 10 minuti.
  4. Quando sei pronto per mangiare, riscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  5. Ungi la teglia con un filo d'olio d'oliva.
  6. Lascia arrostire il pollo per 40 minuti.
  7. Controllatela e passatela di tanto in tanto con un filo d'olio per assicurarne la doratura.
  8. Quando il tuo pollo sarà pronto, otterrai una consistenza tenera e succosa. Impiattare e servire.

Questo articolo è stato pubblicato per la prima volta in Forma .

Alvin Sì