Ricetta: Black Hokkien Mee in stile Kuala Lumpur

Prepara un piatto di noodle Hokkien fritti in stile malese con questa ricetta



Non devi recarti in Malesia per una porzione di questo piatto pieno di bontà umami. Semplicemente lei la lettrice Doreen Law condivide la sua ricetta.

Per 3-4 persone



Hockey KL nero con ricetta
COORDINAMENTO Rachel Xie FOTOGRAFIA Winston Chuang
DIREZIONE ARTISTICA E STYLING Nikki Ho




INGREDIENTI
15 gamberi grandi

2 tazze d'acqua

5 cucchiai di aglio tritato



5 cucchiai di scalogno tritato

3 cucchiai di olio vegetale

2 cucchiai di salsa di soia scura



1 cucchiaio di zucchero

400 g di spaghetti Hokkien, lasciati in ammollo per 15 minuti e scolati

1 cucchiaio di salsa di soia leggera

150 g di maiale magro, affettato sottilmente

200 g di chye sim

INDICAZIONI
1 Sgusciare, sgusciare e mettere da parte i gamberi. Riservare le teste e le conchiglie per il brodo.

2 Mettere in una pentola le teste e i gusci dei gamberi, l'acqua, 2 cucchiai di aglio e 2 cucchiai di scalogno per fare il brodo. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi mettere da parte.

3 Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo scalogno rimanenti e friggere per circa 2 minuti fino a quando non diventano fragranti.

4 Mescolare la salsa di soia scura e lo zucchero. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione.

5 Aggiungere gli spaghetti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

6 Incorporare la salsa di soia leggera. Se il sugo è troppo denso, aggiungere lentamente l'acqua, ¼ di tazza alla volta, fino a quando non è abbastanza sottile da poter essere mescolato facilmente.

7 Aggiungere i gamberi, le fettine di maiale e il peperoncino. Friggere per 2-3 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su Simply Her di aprile 2013.