11 cibi di strada da provare a Taiwan

Prova questi cibi di strada la prossima volta che vai a Taiwan. Non te ne pentirai



cibo di strada di taiwan

Ammettiamolo: la gente va a Taiwan a mangiare. Nessuna sorpresa se si considera che è la terra dei vivaci mercati notturni, dei venditori ambulanti di barbecue e dei ristoranti decennali che servono cibo delizioso e conveniente. Dagli iconici cibi locali come i noodles di manzo taiwanesi e la colazione della vecchia scuola, ai migliori snack lungo la strada per concedersi tra le pause per lo shopping, ecco un elenco di delizie taiwanesi da non perdere, con suggerimenti su come gustarle come un vero locale. Cerca di non sbavare durante la lettura.



Dan bing (rotolo di crêpe all'uovo)



Taiwan Street Food e bing

Foto: Jenny Tai

Intorno alle 6:00, i venditori locali di colazione aprono un negozio. Un elemento che è sempre nel menu? E bing . È come una semplice versione taiwanese di un burrito per la colazione. Un uovo, sbattuto con scaglie di cipollotto, viene fritto su una piastra di ferro, poi sopra viene lanciata una sottile crêpe. Una volta che la crêpe all'uovo (o pancake all'uovo, come alcuni la chiamano) è cotta, viene arrotolata e tagliata in sezioni, condita con peperoncino dolce o salsa di soia e pronta per essere servita.

Questa è la versione semplice, ma consigliamo di optare per ripieni come prosciutto, filo di maiale o mais dolce.



Suggerimento locale: E bing si abbina bene con il latte di soia freddo o mi jiang , un vellutato, denso e dolce latte di arachidi di riso con l'aroma di arachidi tostate.

Lou rou fan (riso brasato di maiale)

Taiwan Street Food lou rou fan

Foto: @migrationology tramite Instagram



Soffice riso al vapore condito con salsa di carne brasata saporita che è piena di sapore, lou rou fan è un iconico cibo di conforto taiwanese. Ogni cucchiaio è colmo di luccicanti e teneri bocconcini di maiale grasso (che vale totalmente le calorie) e fragrante shiitake tritato.

La salsa varia: alcuni sono costituiti da pezzi di pancetta di maiale per quella bontà che si scioglie in bocca, mentre altri includono un mix di carne macinata magra e grasso per una consistenza varia, come nel caso del popolare riso brasato di maiale Huang Ji a Taipei .

I condimenti comuni includono una fetta giallo brillante di ravanello giapponese in salamoia e uovo di salsa di soia. In un altro preferito dalla folla, il riso brasato di maiale Jin Feng di Taipei, il piatto viene servito con una fetta di melone amaro.

Suggerimento locale: Una semplice ciotola di lou rou fan di per sé è delizioso, ma è ancora meglio se abbinato a una ciotola di zuppa leggera e saporita. Consigliamo la zuppa di germogli di bambù, ampiamente disponibile su lou rou fan ristoranti.

Pannocchia alla griglia in stile taiwanese

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Mais grigliato di Taiwan Street Food

Foto: @ marcohu1216 tramite Instagram, jumpman.tw

Sai che è il vero affare quando i venditori indossano guanti di sicurezza in maglia. Alla griglia su braci rosse incandescenti, ogni pannocchia viene cosparsa di strato dopo strato di pasta di soia all'aglio e salsa dolce piccante. Una deliziosa fragranza affumicata aleggia sul tuo naso mentre i chicchi anneriscono e la salsa appiccicosa caramella. Il risultato è un mais dolce carbonizzato, saporito, burroso all'aglio, cosparso di sesamo bianco, che sprigiona un aroma così inebriante che si inizia subito a sbavare.

La particolarità delle pannocchie di Taiwan è il tipo di mais utilizzato: nuo mio Il mais (glutinoso) è amato per la sua consistenza gommosa QQ. È più sodo del normale mais dolce, con più di un morso.

Suggerimento locale: Molti locali apprezzano anche la versione al vapore, che viene spazzolata con acqua salata prima di servire. In viaggio con i bambini? Puoi prendere il mais grigliato e lasciargli avere la versione al vapore (poiché non è piccante). I bambini del posto adorano estrarre i singoli chicchi dalle loro prese prima di farli scoppiare uno per uno in bocca come caramelle.

Piccola salsiccia in salsiccia grande

Salsiccia di Taiwan Street Food

Foto: @matthewwherrington e @foodmakescalhappy tramite Instagram

Entra in qualsiasi mercato notturno e sei destinato a trovare questo snack popolare, per il quale interrompiamo volentieri la nostra dieta. La salsiccia taiwanese succosa e affumicata viene grigliata su una griglia a carbone e poi farcita in una robusta salsiccia di riso glutinoso. Intasamento delle arterie e carico di carboidrati? Scommetti. Le tue labbra saranno lucide per tutto il grasso - ecco quanto è peccaminoso questo spuntino - ma il suo fattore gustoso è alle stelle. È ancora meglio con verdure salate e fette di aglio crudo incastrate all'interno.

Suggerimento locale: Porta le mentine per l'alito. Se non li hai, bevi un po 'di succo di cocomero fresco (un altro alimento base del mercato notturno) per scacciare l'intenso alito carnoso dell'aglio.

Tofu puzzolente

Taiwan Street Food tofu puzzolente

Foto: Jenny Tai

Puoi annusarlo prima di vederlo. Lo adori o lo odi, nessun viaggio a Taiwan è completo senza aver provato il tofu puzzolente almeno una volta.

Emettendo il suo marchio di fabbrica, un odore opprimente (si pensi alla spazzatura che brucia e ai calzini bagnati sporchi), il tofu fermentato assale il naso ma soddisfa le papille gustative. La versione fritta viene solitamente servita con un contorno di cavolo sottaceto croccante e cetrioli, che puoi ammucchiare sui cubetti di tofu insieme a cucchiaiate di salsa all'aglio e peperoncino. Affonda i denti attraverso la pelle croccante e scoppiettante del tofu nel suo centro morbido e assapora il succo dal sapore intenso che sgorga ad ogni morso.

Ampiamente celebrato come lo spuntino nazionale di Taiwan, non c'è nessun'altra prelibatezza di strada che racchiuda un pugno così puzzolente; ma poi di nuovo, il risultato è sorprendentemente gustoso, se sei abbastanza coraggioso da provare.

Suggerimento locale: Oltre al fritto, il tofu puzzolente può anche essere stufato, cotto alla brace o cotto a fuoco lento in una lingua che scotta cattivo brodo con sangue d'anatra rappreso. Se sei un principiante del tofu puzzolente, inizia con la versione alla brace, che è meno pungente.

Bawan (polpetta taiwanese)

Polpetta di Taiwan Street Food

Foto: Jenny Tai

Se ti piace presto kueh e chai kueh , devi provare bawan , una polpetta taiwanese immersa in una pelle glutinosa deliziosamente elastica e appiccicosa che viene prima cotta al vapore, poi fritta e inzuppata di salsa dolce e salata. Il ripieno è tipicamente composto da carne di maiale, germogli di bambù a cubetti e funghi. Ci sono diversi stili di questo gnocco di polpette a forma di UFO, ma si dice che Chuanghua City abbia il meglio bawan . Se ci sei, Bei Men Kou Achang Rouyuan è assolutamente da provare.

Detto questo, l'ottantenne Taichung Bawan di Taichung City è un contendente con la loro salsa appiccicosa segreta (dalla sua tonalità bianco latte non immagineresti mai che sia salsa al peperoncino), condita con coriandolo profumato. Il ristorante non è climatizzato ma ben ventilato e sempre pieno, anche se ha solo tre piatti nel menù: bawan , zuppa di polpette di pesce e zuppa di vermicelli (tutti da provare, tra l'altro).

Suggerimento locale: Se ordini la zuppa, versa la zuppa nel tuo vuoto bawan ciotola e berlo con la salsa residua e il ripieno. Shiok !

Tagliatelle di manzo taiwanesi

Tagliatella di manzo di Taiwan Street Food

Foto: Jenny Tai

Una grande ciotola di brodo bollente con noodles scivolosi e QQ e pezzi spessi di succulenta carne di manzo che si scioglie in bocca. Chi può resistere? Zuppa di noodle di manzo, o niou rou mian , è probabilmente il piatto nazionale di Taiwan. C'è anche un festival annuale di Taipei Beef Noodles dedicato ad esso.

Tenero brasato di manzo e tendini gelatinosi sono accuratamente infusi con il brodo riccamente aromatizzato, fatto bollire lentamente per ore con midollo osseo e cipolle per la massima cordialità. Il rosso arrosto ( dopo ) il brodo di manzo vanta una base di salsa di soia profumata, guarnita con grani di pepe in grani, anice stellato e altre spezie stuzzicanti.

Ci sono diverse varianti di zuppa, da quella piccante e trasparente a quella a base di pomodoro con succosi pezzi di pomodoro che aggiungono un calcio di umami acido. Non dimenticare di accumularne alcuni suan cai (verdure conservate salate) per una maggiore croccantezza.

A Taipei, consigliamo il negozio di noodle di manzo Yong Kang a conduzione familiare, fondato nel 1963, e Lin Dong Fang, un altro specialista di noodle di manzo senza fronzoli che è all'altezza della sua reputazione di trent'anni. Lao Fu Zi Beef Noodles Shop a Taichung è un altro must da provare, pubblicizzato per il suo peperoncino a flusso libero suan cai e antipasti deliziosamente economici ( xiao cai ). Un piatto di calamaretti piccanti per S $ 1? Sì grazie.

Suggerimento locale: Il segreto per amplificare il gusto di dopo zuppa di spaghetti di manzo ancora di più è l'aggiunta di qualche goccia di aceto bianco.

Palla di riso

Palla di riso Taiwan Street Food

Foto: Jenny Tai

Stile taiwanese fan tuan potrebbe sembrare un po ', beh, noioso. Dall'esterno, sembra essere un involtino di riso oblungo insignificante, ma tutte le prelibatezze sono all'interno. I venditori di colazione offrono vari ripieni. Il gold standard è una combinazione di croccante tu tiao , filo di maiale, croccante suan cai (verdura in salamoia) e uovo, il tutto avvolto strettamente in appiccicoso nuo mio (riso glutinoso) e cosparsi di profumati semi di sesamo. Viene fornito in una custodia di plastica, perfetto per mangiare in movimento.

Suggerimento locale: bianca nuo mio è il più comune ma se c'è l'opzione, opta per il viola nuo mio invece, che contiene antiossidanti grazie alla sua pigmentazione scura, o un mix di entrambi.

Shao bing you tiou (stick di pasta fritta nella piadina)

Taiwan Street Food ti tiao

Foto: Jenny Tai

Shao bing è una focaccia asiatica friabile e arrostita con sesamo bianco. Il migliore shao bing è morbido dentro e così croccante fuori che quando lo mangi, schegge di pasta sottilissime cadono sul piatto.

Una colazione tradizionale taiwanese, shao bing you tiou consiste in un bastoncino di pasta fritto dorato inserito tra la piadina per un croccante doppio colpo. A volte puoi persino sentire un forte crepitio mentre lo mordi. Questo piatto si abbina al meglio con una ciotola di gustoso latte di soia (ne parleremo più avanti).

Suggerimento locale: Questo è qualcosa che vorresti scaldare sul posto per godertelo al massimo della croccantezza. Certo, potresti da bao, ma più a lungo rimane nella borsa da asporto, prima diventerà fradicio e molle.

Latte di soia salato

Taiwan Street Food latte di soia salato

Foto: Jenny Tai

Generazioni di taiwanesi locali sono cresciute divertendosi xian dou jiang . Durante le colazioni tradizionali, zie e zii stanno dietro enormi tini di latte di soia fresco e caldo, versandolo in ciotole. Si condiscono con gamberi secchi, cipollotti, chye poh (ravanello essiccato), olio di sesamo e olio di peperoncino rosso e condito con tu tiao bit. Niente riscalda la pancia come questa bevanda tipica taiwanese per la colazione, che è simile a una zuppa cremosa. Se abbinato al suddetto shao bing you tiao , è ancora più divino.

Suggerimento locale: Alcune persone aggiungono un goccio di aceto bianco per bilanciare la salsedine. L'aceto fa cagliare il latte di soia e, sebbene per alcuni questo aspetto sia una svolta, pensiamo che l'acidità inietti un gusto multidimensionale. Chalk it up uno di quei gusti meglio di quanto sembri momenti.

Mee yours

Taiwan Street Food mee its

fluoruro di litio ionico o covalente

Foto: @anakjajan tramite Instagram

Amanti delle ostriche, questa è per te. Orh ah mee sua sono vermicelli di grano taiwanesi in una zuppa densa e vellutata con ostriche succose e intestini di maiale brasati. Questo semplice piatto locale brulica di prelibatezze, grazie al brodo che è tipicamente aromatizzato con fiocchi di bonito, brodo di pollo e seppie essiccate.

Cosa rende taiwanese tua madre spicca la consistenza setosa e liscia della zuppa, unita a ostriche paffute che ti scoppiano in bocca. Detto questo, per i nostri amici che non amano le ostriche, non temere: hai la possibilità di ordinare semplici tua madre , che è altrettanto degno di un drink.

Suggerimento locale: Mee yours si sposa meglio con un po 'di aceto nero e peperoncino. Qualcuno potrebbe anche dire che il peperoncino è ciò che dà il meglio tua madre a parte il resto. Caso in questione: i popolarissimi spaghetti di riso alla farina di Ay-Chung a Xi Men Ding, Taipei, sono estremamente protettivi nei confronti della loro ricetta di olio al peperoncino, che eleva il gusto di tua madre come nient'altro.